沒有美食人生是黑白的？美食中的健康隱憂!

美食幾乎是每個人都喜歡的，常常有人覺得人生如果都不能再吃美食了，那不就是黑白的嗎？不過我們很容易可以觀察到，聲稱健康的食物通常都不會列在美食名單中，但美食之所以會「美味」，其實存在著不少的健康隱憂，諸如色素、味精及其他食 品添加物，或者大火、高油、重口味烹調等極度破壞食物中原本的營養價值，天天吃 雖然讓心情很愉悅，卻會加速健康的惡化，不僅提早老化還讓麻煩疾病找上身！

 

想要天天享受美食也得顧及身體所需要的營養，兩個飲食方向要注意：

 

一、適度享受美食

食物要好吃絕對少不了色澤鮮艷、香味撲鼻、重口味這三大要件，健康的隱憂也是這三大要件造成的。首先為了讓食物保持鮮豔的顏色會使用保色劑、著色劑，如肉品中使用的硝酸鹽及亞硝酸鹽及糖果甜品中使用的人工色素，或是用高溫油炸快炒的方式將食物原色保 住，這樣的食品添加物吃多了有促使癌細胞增長的可能，且經過高溫的油脂極容易變質，也是誘發癌症的起因之一。

食物要香，少不了香料的加持，如香精模仿出的香蕉味、芋頭味、古早紅茶味等，有些香精是由天然食物萃取濃縮而來，有些卻是由人工合成而來，雖然單一食物中只需添加一點點便會香氣濃郁，但長期食用還是會造成肝腎的負擔，最怕的是明明是不新鮮的食物卻使用香精營造出可口的形象，對健康反而有二重傷害。

另外口味愈重的食物代表所添加的調味料愈多，像是裹著濃厚醬汁的糖醋排骨、讓人食指大動的麻辣火鍋、甜的溺死人的布朗尼蛋糕等等，在這些重口味的食物中，少不 了高鹽分、高糖份，長期高鹽飲食對於腎臟來說是一個很重的負擔，亦會讓身體水分滯留，容易使得身體臃腫；高糖則會讓空熱量攝取過多，還會促使這些用不到的糖份 轉變成脂肪囤積在身體裡！

這些「三高」的美食也不是完全不能碰，而是要有限制的吃，例如一週三天吃美食，其餘四天修養身心，選擇較原汁原味的食物，讓身體較能均衡地得到來自食物中的營養。

 

二、適時補充身體所需的營養素

除了適量的吃美食之外，也可以從輔助食品中額外補足身體缺乏的營養素，例如經過營養強化的乳品、蛋、穀類等食品，或是額外吃營養不充品或保健食品，這裡舉 幾個例子：

1.   若是經常吃美食，吃到原食物機會較少的人，就適合補充綜合維生素，一次性 的將無法從食物中獲得的營養素補足。

2.   若是經常過勞、瘋狂用腦、壓力過大的人，則適合補充維生素B群、維生素C、 藻油、和一些抗氧化營養素，也可以透過營養強化的食品來獲得。

3.   若是經常應酬、美食美酒來者不拒，又沒時間鍛鍊身體的人，就適合補充魚油、益生菌、肝臟解毒劑，避免肝臟機能提早罷工也及早避免嚴重的心血管問題。

但以上所有的輔助食品也只能做些微的幫助，嚴重的美食主義者可要多多注意自 己的食物選擇及身體健康狀況，適時做個平衡搭配才能夠做個健康的美食達人呀！