歐美流行的超級食物跟超級水果是什麼呢 ? 有什麼功效作用呢 ?
Jan 16. 2023
每種食物都能或多或少地提供身體各式各樣營養素，這些營養素能帶給身體健康益處，就食物的營養素多寡來分，又以熱量低、營養密度高的食物最有價值，這就是 所謂「超級食物」的概念。
在字典定義中，超級食物為『一種富含被認為對人體健康有益的化合物，如抗氧化劑、纖維或脂肪酸的食物，有助於增加能量和活力，調節膽固醇和血壓，並可能預防或對抗癌症和其他病』，而能稱為超級食物的，就屬蔬果類佔大多數，因蔬果類本身熱量極低，同時也富含各種維生素、礦物質、及植物特有的化學物質（植化素），不僅能供給身體所需的微量元素，更能額外增加身體的抗氧化、抗病原體能力，提升全 身的保護力，這邊就介紹幾個「超級食物」讓大家認識認識！
莓果
莓果類以具有強大的抗氧化力聞名，在莓果類中有高含量的類黃酮---這是一個統 稱，類黃酮又分成多種化合物，包含花青素、黃酮、黃酮醇、異黃酮...等等---這些類黃酮可以提供抗氧化力。其中類黃酮含量特別突出的又有這些：馬基莓、黑莓、藍莓、櫻桃、覆盆子，它們幾乎包含了各種類的類黃酮，從各方面提供抗氧化能力，除此之外，莓果類也同時含有膳食纖維、維生素 C、礦物質錳，因此對於一些疾病的預防很有幫助，如心血管疾病、穩定血壓、協助血糖穩定、保護視力、維持私密處健康等等。
青花菜
青花菜是著名的抗癌食物，歸功於它富含的各種植化素，如類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素、葉綠素、多酚類，主要能提供身體抗氧化、抗發炎、及提升免疫功能對抗腫瘤細胞的能力，另外，青花菜也是維生素 C、E、K 及礦物質錳的良好來源，對血液凝固、 骨骼健康以及心血管保健具有健康的作用，而且從青花菜的小花到葉子、莖梗都有不 同含量的營養素分佈，建議吃的時候不要煮到過於軟爛以保存更多的營養價值。
海藻
海藻可說是海裡的「長壽菜」，包括了昆布、海帶、紫菜等，種類非常多，也有直接磨粉被製成保健食品食用的，它特別突出的營養素包含膳食纖維、維生素 B12、K、 礦物質碘、鈣、鋅、鐵，以及特殊的藻類多醣體、多酚類，如褐藻醣膠、褐藻多酚， 這些營養素已被證實有助於穩定血糖、保護消化道、抑制腫瘤生長、改善便秘問題等等，可說是好處多多，但若有甲狀腺亢進的人就得注意食用量，以免影響病情喔。
黃豆
黃豆（或稱大豆），最主要富含的特殊營養物質是類黃酮中的異黃酮，除了強大的抗氧化力之外，異黃酮也被稱為植物性雌激素，對於生殖系統有特別的保護作用，如乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和睾丸癌等等，也對於降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)有不錯的效果。它同時也是植物性蛋白質的最好來源，可稱為植物中的肉類！
黃豆通常又被加工成各式各樣的豆製品，如豆腐、豆漿、豆皮、豆乾、納豆等等，營養程度也不同，如黃豆本身、納豆在尚未去除外皮時保有更多的膳食纖維，但加工成豆腐、豆乾後膳食纖維就少了，卻會含有更多的鈣質，總之各有各的好，而加工的程度愈低，愈不會破壞黃豆原本的營養素。
藜麥
雖然有個「麥」，藜麥卻和大麥、小麥、燕麥不太ㄧ樣，其中包含它不含「麩質」，因此對於麩質過敏的人來說，藜麥可做為一種不錯的主食。
在營養素的部分，藜麥含特別豐富的膳食纖維、比其他穀類多的蛋白質、以及維 生素 B6、葉酸、微量元素鐵、鋅、鎂，並含有類黃酮槲皮素和山柰酚，它們具有抗發 炎、抗氧化的特性，有助於保護身體的氧化傷害，若能把那些過於精緻的榖類主食換 成藜麥，將會獲得更多的健康效益！
雖然超級食物聽起來營養豐富，可以給身體帶來不小的健康好處，但並不代表只 要吃這些超級食物就夠了，身體所需要的營養還有非常多種，首先還是要多樣攝取， 保障獲得各種食物來源的營養價值喔！
